麻薯空心的秘诀（麻薯的做法为什么不是空心的）

做麻薯揉面的时候，时间太短的话，就无法膨胀，做好以后基本就是跟一个糯米团一样的，如果你揉的时间过长的话，会导致其过多的膨胀，之后就可能会爆开，成功的麻薯就是膨胀空心不爆的状态。

麻薯的制作原理和泡芙是一样，要将淀粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，在烫制的过程能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在高温烘烤的时候，淀粉里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将表皮撑开来，形成一个个空心的麻薯。可以用来夹冰淇淋、巧克力、奶油、肉馅等等。

1. 麻薯是空心的。
2. 麻薯之所以是空心的，是因为在制作过程中，面团中添加了发酵剂，如酵母或泡打粉。
当面团发酵时，发酵剂会产生气体，使面团膨胀，形成空隙。
3. 麻薯的空心秘诀还可以延伸到其他面食制作中。
在制作面食时，添加适量的发酵剂可以使面团发酵膨胀，增加口感松软度。
同时，掌握好发酵时间和温度，也是制作空心面食的关键。