主料：牛肉250g，豆腐300g，花椒10g，干辣椒10g，，洋葱1/2个，小葱若干
辅料：高汤100g，豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，油适量，淀粉适量，醋1茶匙，盐少许，胡椒粉少许
做法步骤：
1. 主要材料备齐；
2. 洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
3. 牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
4. 豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
5. 热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
6. 接着加高汤或水，大火煮开转中火；
7. 滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
8. 盛出，撒上葱花即可。
水煮豆花滑肉片是一道美味的川菜，以下是其家常做法：
原材料：
1. 豆花300克
2. 瘦肉片200克
3. 菠菜100克
4. 青蒜50克
5. 姜片10克
6. 蒜末10克
7. 干辣椒10克
8. 食用油适量
9. 盐适量
10. 生抽适量
11. 料酒适量
12. 鸡精适量
做法：
1. 水煮豆花：将豆花切成小块，放入开水中焯一下捞出，沥干水分备用。
2. 瘦肉片：瘦肉片加料酒、生抽、鸡精腌制10分钟，加少量油爆炒出锅备用。
3. 菠菜：将菠菜洗净焯水备用。
4. 炒蒜末：锅中加入少量油，热油后加入蒜末、姜片、干辣椒爆炒至香味出，加入适量水，煮开。
5. 加盐：加入适量盐，调制成汤底。
6. 加其他材料：将焯水好的豆花、煮熟的菠菜、煮熟的肉片放入汤底中翻炒均匀。
7. 放青蒜：放入切好的青蒜，拌匀即可。
以上就是水煮豆花滑肉片的家常做法
