韭苔虾酱的做法（韭苔酱做法）

韭菜一把、虾酱一百克、鸡蛋三个、油适量

烹饪步骤:

1.韭菜洗净，控干水分，切小碎段。 （韭菜冲洗干净，入淡盐水充分浸泡，再次冲洗干净。）

2.鸡蛋打入虾酱中 。

3.充分搅拌均匀 。

4.锅中加入适量油 。

5.油热倒入虾酱蛋液。

6.中火用勺推炒 。

7.炒至虾酱蛋液变色微成形。

8.加入韭菜 。

9.快速翻炒均匀即可

骤 1

鸡胸肉切小片（其实我觉得0.5x2x1cm最好），用虾酱、蒜末抓匀，腌制半小时（室温太高的话记得放冰箱喔）

步骤 2

热锅温油，油不用多，保持小火，下鸡胸肉片，慢慢煎至两面都白色

步骤 3

这时候，应该会出水，建议把水倒掉，鸡肉盛出，这一步是避免在下一步热油的过程中鸡肉变老变干。

步骤 4

锅里不要留蒜末，加底油大火烧烫，然后加入上一步的鸡肉片，加入切成4cm长的韭苔段，加入两瓷勺鱼露，爆炒30-40秒，出锅～