主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克
1、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟。
2、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。
3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。
4、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。
5、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。
6、生姜、大葱切好备用。
7、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。
8、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。
9、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。
10、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。
1、准备主要材料：五花肉，梅干菜（先用水泡洗干净）。
2、把五花肉放进锅里焯水煮熟，加少许料酒去腥。
3、煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞（这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮）。
4、热油，把五花肉放进去炸（皮朝下）。
5、换另一面炸（炸到两面金黄），因为炸肉的过程会溅油，建议把锅盖盖上。
6、炸好的五花肉放凉一会。
7、煮一锅茶叶水。
8、把五花肉放进茶叶水里煮10分钟，去除里面的油脂，同时让肉里带有一股茶叶的清香味。
9、茶叶泡煮过的五花肉，再放凉一会切块，摆放在碗底。
10、放少许油，先放生姜，然后倒入梅干菜翻炒。
11、把炒好的梅干菜铺上去。
12、调制好一碗酱汁（腐乳+生抽+五香粉+盐）。
13、把酱汁倒进扣肉碗里。
14、在碗表面蒙上一层保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟。
15、蒸好的梅菜扣肉散发出清香。
16、放一个盘子上去，然后倒扣，梅菜扣肉即成。
