2、主料：猪肋条肉（五花肉）500克。
3、香料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
4、做法：将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
1、烧肉切成薄片码好，反扣在盘子中。
2、炒锅热锅凉油放花椒炸香捞出，在放入葱姜煸香。
3、放入攥干水的梅菜翻炒。
4、反复翻炒梅菜，然后放入生抽和蚝油和糖翻炒。
5、然后加入高汤煮2分钟左右。
6、然后倒入肉上，上面在撒少许葱姜。
7、放入蒸锅蒸30分钟。
8、蒸好的梅菜扣肉把汤倒入炒锅。
9、把梅菜扣肉上面放一个空盘，反扣在干净的深盘中。
10、然后把汤汁烧开后调入鸡精勾薄芡汁，然后把芡汁淋在烧肉上。
