食材：鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子
做法：
1：鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟
2：宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用
3：葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸：
4：煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可
外焦里嫩是烤鱼的一种理想效果，下面是四种常见的家常烤鱼做法：
1. 蒜蓉烤鱼：
- 将鱼洗净，在鱼身两侧划几道刀口，使其更容易入味。
- 准备蒜蓉，将蒜蓉均匀地涂抹在鱼身上。
- 将鱼放在烤盘上，预热烤箱至200℃，放入烤箱中烤15-20分钟，直到表面金黄脆烂，内部鱼肉嫩烂。
2. 香辣烤鱼：
- 准备好香辣调料，可以使用市售的香辣烤鱼调料或者自制辣椒酱。
- 将鱼表面涂抹上香辣调料，可以灌入刀口或腹腔。
- 预热烤箱至200℃，将鱼放入烤盘中，烤箱烤约20-25分钟，至鱼表面呈金黄色。
3. 柠檬烤鱼：
- 将鱼洗净，用柠檬汁和盐腌制鱼片，腌制约20分钟。
- 在烤盘上摆放柠檬片，把腌制好的鱼片放在柠檬片上面。
- 预热烤箱至200℃，将烤盘放入烤箱中烤约15-20分钟，直到鱼熟透。
4. 豆瓣酱烤鱼：
- 准备豆瓣酱、姜蒜末、淀粉、料酒、鸡精等调料，将其混合均匀制成酱料。
- 将鱼洗净，在鱼表面均匀涂抹上豆瓣酱酱料。
- 将鱼放在烤盘上，预热烤箱至200℃，放入烤箱中烤约15-20分钟，直到表面金黄，鱼肉熟透。
在烤鱼的过程中，可以根据个人喜好加入蔬菜、调味料等来增加口感和颜色，烤鱼的时间和温度也可根据具体的鱼的大小和厚度进行调整。最重要的是，确保鱼烤熟透以确保食品安全。
