用料
里脊肉 200克
小白菜 250克
米面 3-4百克左右
老抽 半勺+半勺
生抽 1勺+1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
食用油 2勺
盐 1-2克
粘米粉 150克
红薯粉 50克
清水 335-345克左右
凉皮锣锣 1-2个
鲜辣粉 1克
做法步骤
1、 把粘米粉和红薯粉混合 加入清水搅拌均匀 搅拌好不要马上使用. 静置30分钟让粉和水充分融合后再使用. 锅里加入适量水 一个蒸架 烧开. 把米浆再次搅拌均匀. 舀入适量米浆倒入涂了薄油的锣锣中摇晃一下下～～ 放入蒸锅中 蒸100-120秒左右出锅.
2、蒸好的米面皮 从锣锣中取出 放凉 重复蒸制下一张 如果有两个锣锣倒换就会比较快手方便一些！
3、凉好的米面皮折起来 再切成面条 粗细按自己喜好来就行 不宜太细 易断
4、里脊肉切丝 加入一勺料酒 半勺老抽 一勺生抽 拌匀 再来一勺红薯粉拌匀 最后倒入一点食用油 拌匀备用
5、肉丝腌制好，白菜洗净、米面切好 今天这些是两人份 丰俭由人
6、热锅下冷油 倒入肉丝翻炒至肉肉断生
7、倒入适量开水 大火煮开转中火再煮上几分钟 煮的时候会有浮沫出来、 可以用漏勺打掉不要.
8、肉丝煮好 倒入白菜 再煮几分钟
9、都煮好 就可以调味了 加入一点点盐 半勺老抽 一勺生抽 一勺蚝油 一点鲜辣粉
10、最后加入米面 米面已经是蒸熟了的 无需久煮 下入米面后煮开就立即关火出锅
1.主要食材，米面、白面、少许黑米面、白糖、酵母粉。
2.加温水和面，饧发。
3.饧发好的米面。
4.蒸锅里面放入屉布将米面放入抹平。
5.用筷子在扎些眼，为了好熟。
6.在锅里放20分钟后，再进行蒸制，等锅内水开了，开始计时25分钟左右就熟了。
7.将米糕取出整理切块装盘即可。
