广式炒蟹钳的做法（爆炒蟹钳的正宗做法）

材料：

新鲜的蟹钳 300 克

蒜蓉 20 克

生姜 20 克

干辣椒 20 克

葱段 10 克

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

生抽 适量

白糖 适量

香油 适量

步骤：

1. 将蟹钳洗净，去掉沙子和脏物。

2. 锅中倒入适量的冷水，加入盐、料酒，放入蟹钳焯水，约煮五分钟。

3. 焯好的蟹钳放入凉水中浸泡，然后捏断蟹壳，取出肉。

4. 把葱姜蒜切成末，干辣椒切段。

5. 热锅凉油，下入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒。

6. 然后将蟹肉放入翻炒。

7. 加入鸡精、生抽、白糖，翻炒均匀。

8. 最后加入蟹盖和盐调味，淋上香油即可装盘。

做法步骤

步骤 1

将蟹钳洗净

步骤 2

锅内油稍热，加入三勺豆瓣酱，炒开后，倒入蟹钳

步骤 3

翻炒均匀

步骤 4

加水，水量和蟹钳齐平

步骤 5

一直大火煮

步骤 6

待汤汁快尽，翻炒几下，就可以出锅啦~