炒海杂的做法(海杂拌最正宗的做法)

炒海杂的做法(海杂拌最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-06 04:09:47

炒海杂的做法

步骤1

小扇贝用刷子刷干净,装盆备用。

步骤 2

白蚬子洗净装盆备用。

步骤 3

洗净的小扇贝、白蚬子、海蛏子倒入清水,加适量盐,浸泡1个小时,让它们把肚子里的泥沙慢慢吐出来。

步骤 4

大海螺是去壳的冰鲜的那种,所以洗净就可以了。

步骤 5

墨鱼丸切两半备用。

步骤 6

干豆腐丝,金针菇洗净备用。

步骤 7

蒜瓣一切两半、姜切片、葱切段、洋葱切条备用。

步骤 8

灵魂之一,火锅底料来了。

步骤 9

另一个灵魂,郫县豆瓣酱也来了。

步骤 10

小扇贝、白蚬子、海蛏子、海螺肉凉水下锅,水开5分钟,捞出沥干水分备用。

步骤 11

锅中底油略多,也别太多。

步骤 12

4成热,下葱段、姜片、蒜瓣,中火煸炒。

步骤 13

放入郫县豆瓣酱,炒出红油。

步骤 14

加入两小碗清水,放入3勺豆瓣酱、3勺甜面酱、火锅底料和干辣椒。将火锅底料化开。

步骤 15

红汤出现就可以了。

步骤 16

下入干豆腐、金针菇、墨鱼丸、洋葱,3勺白糖、1勺盐、3勺耗油、3勺十三香、1/3小碗料酒水开3分钟即可。

步骤 17

配菜盛出备用。

步骤 18

这个大方盘必备。

步骤 19

锅内红汤继续烧开,放入杂贝,翻炒均匀。

步骤 20

加入略为浓稠的水淀粉,勾芡。

步骤 21

勾芡后水开即可出锅。

步骤 22

海鲜们平摆在配菜上,淋入红汤。

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