红焖羊蝎子火锅的正宗做法

羊蝎子1000克

辅料

卤料包1包，老抽5克，干辣椒两个，盐5克，清水300克，豆瓣酱2勺

1

锅里放入清水，加入洗净的羊蝎子；

2

煮至表面没有血水，捞出备用；

3

锅里加入少量的色拉油，加入两勺豆瓣酱炒香；

4

加入适量的清水；

5

砂锅里放入焯好水的羊蝎子；

6

倒入煮好的汤汁，再加入，盐，老抽，生姜，辣椒，卤料包；

7

煮一个小时，肉质软烂即可出锅。

原料

羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包。

香料包：花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片。

做法

1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫；

2、捞出羊蝎子控干备用，放入约1勺香辣底料；

3、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒；

4、再放入冰糖入锅，把香料包投入锅中，最后放入小米椒；

5、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。