八爪鱼炒韭菜和芹菜是一道美味可口的海鲜蔬菜组合。以下是这道菜的做法：
八爪鱼炒韭菜：
材料：
1. 八爪鱼：300 克
2. 韭菜：200 克
3. 生姜：10 克
4. 大葱：10 克
5. 蒜：5 克
6. 生抽：1 汤匙
7. 蚝油：1 汤匙
8. 料酒：1 汤匙
9. 盐：适量
10. 油：适量
做法：
1. 八爪鱼处理干净，切段。韭菜洗净切段，生姜切片，大葱切段，蒜切末。
2. 烧一锅水，放入料酒，将八爪鱼放入锅中焯水，捞出备用。
3. 烧热油，放入姜片、蒜末和大葱段炒香。
4. 加入韭菜，翻炒至韭菜变色。
5. 加入八爪鱼，翻炒均匀。
6. 加入生抽、蚝油、适量盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
炝拌芹菜：
材料：
1. 芹菜：300 克
2. 干辣椒：5 克
3. 花椒：10 克
4. 生抽：1 汤匙
5. 醋：1 汤匙
6. 白糖：适量
7. 盐：适量
8. 油：适量
做法：
1. 芹菜洗净切段，焯水备用。
2. 干辣椒剪成小段，花椒备好。
3. 烧热油，放入干辣椒段和花椒，小火炒香，捞出备用。
4. 将炒香的辣椒油倒入芹菜中，加入生抽、醋、白糖、盐，拌匀。
5. 摆盘，撒上炒香的花椒和干辣椒段即可。
这两道菜可以分别食用，也可以搭配在一起食用。八爪鱼鲜嫩，韭菜和芹菜口感爽脆，是一道美味的家常菜。
首先，将八爪鱼切成小块，用盐、生抽和淀粉腌制20分钟。韭菜切段，芹菜切小块备用。
锅中倒油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入八爪鱼翻炒至变色，放入韭菜翻炒至变软，最后加入芹菜炒匀。关火前加入适量盐、味精和香油拌匀即可。这道菜色香味美，鲜嫩可口，营养丰富，适合全家享用。
