玉米面发糕蒸熟了为什么发粘

因为活面糊活的太稀了，面发好了以后搅动排气，一定要多搅拌，把面糊里面的空气排净，二次醒发更好，做出来的发糕更细腻不会发粘。

蒸发糕还必须凉水下锅，大火烧开在转中小火30分钟关火在焖5分钟才能开盖，这样做出来的发糕蓬松悬软，不回缩不塌陷也不会发粘。

可能是时间不够，没熟。

玉米面发糕发粘，一个是面没有发好，就着急蒸了。再不就是你蒸的时间短，没熟透，还有玉米面发糕蒸熟了的时候用手一摸表面有点粘手，等表面凉透了就不粘手了。