北京地区香椿5月份还能吃吗（香椿吃到几月份就不能吃了）

北京地区香椿5月份不宜吃了，因为香椿清明时节发芽，谷雨前后就是采摘旺季，香椿4月中旬以后就开始老了，口感变差。

5月以后的香椿除了口感不好，纤维化以外，硝酸盐和亚硝酸盐含量也会增高，甚至超过国际食用标准，吃多了对身体健康也不好。