香椿叶到了5月份就不宜再吃了，因为香椿芽采摘的旺季在3-4月份，这个时候的香椿芽口感会更嫩更好吃一些，而到了4月份中旬之后，香椿芽就已经长老了，除了口感比较差以外，里面的硝酸盐和亚硝酸盐含量也超过了国际食用标准，吃多了会对身体不利
五月份的香椿叶就不能吃了，
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