去骨带鱼烙饼的做法（老北京带鱼卷饼最正宗的做法）

主料:带鱼1500克

辅料:面粉200克调料:大料25克，茴香10克，桂皮5克，香叶2克，料酒20克，米醋100克，胡椒粉10克，葱、姜、蒜各20克，鸡粉10克

1带鱼洗净切段，放入260度热油中炸成金黄色捞出沥油备用;

2另起锅，放入葱、姜、蒜炒香后放入带鱼;

3用料酒、醋、胡椒粉、鸡粉、水调成焖汁，倒入锅中，上火焖6小时，至带鱼熟烂取出装盘;

4面粉加水调成面团，烙成大饼，改刀成条形，跟带鱼上桌即可。