清汤牛腩煲是一道香气扑鼻、口感醇厚的传统菜品。下面是制作清汤牛腩煲的一个简单做法：
所需材料：
- 牛腩（500克）
- 姜（适量，切片）
- 大葱（适量，切段）
- 八角（适量）
- 桂皮（适量）
- 香叶（适量）
- 干辣椒（适量）
- 料酒（适量）
- 清汤（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 胡椒粉（适量）
步骤：
1. 将牛腩切成块状，用清水冲洗干净，放入热水中焯水，捞出后用清水冲洗干净控水备用。
2. 取一个炖盅或砂锅，将姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入炖盅底部。
3. 将牛腩块放入炖盅中，加入适量的料酒。
4. 倒入足够的清汤，使牛腩完全浸泡其中，盖上炖盅盖子。
5. 将炖盅放入大火上，待汤煮开后转小火慢炖2-3小时，直至牛腩变得柔软入味。
6. 取出炖盅，将牛腩捞出，放入一个汤碗中。
7. 在另一个小锅中，加入少量清汤、生抽、盐和糖，调成酱汁，再加入适量的胡椒粉，搅拌均匀。
8. 将调好的酱汁倒在牛腩上，撒上少许葱花作为装饰即可。
这样，美味的清汤牛腩煲就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量，以及根据喜好添加一些其他的配料。祝您享受美食！
主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。
做法
1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
2、砂锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。
3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱，炖熟即可。
