步骤 1
洗干净牛肉粒，挤干水分加入料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、生粉用手抓均匀，最后封油腌制10分钟
步骤 2
杏鲍菇切粒焯水3分钟
步骤 3
油热小火翻炒蒜子，表面金黄后捞出。
步骤 4
剩余蒜油中小火煎炒牛肉粒，直至熟透加入杏鲍菇翻炒，加适量盐。
方法如下：
1、准备好食材，牛肉放至室温后，切成0.5~1cm见方的小丁。我的牛肉已经提前解冻切丁了，如下图所示。
2、将牛肉丁用厨房用纸吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不会黏住厨房用纸，如下图所示。
3、在牛肉表面撒上适量的盐和现磨黑胡椒，用手揉捏均匀，放在一边腌制15~20分钟，如下图所示。
4、洋葱，彩椒切成与牛肉差不多大小的块，如下图所示。
5、铸铁锅不用放油，大火加热至冒烟，放入牛肉粒，如下图所示。
6、将牛肉粒煎至四面都微微发焦，盛出备用，如下图所示。
7、蒜去皮后切厚片，重新加热锅子，小火放入蒜片煎香。这里如果煎牛肉渗出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的话，就适当加些食用油。然后加入洋葱片，继续小火煸炒至洋葱透明，如下图所示。
8、加入彩椒片，转大火稍稍煸炒一下，如下图所示。
9、加入牛肉粒，蚝油，盐，糖，翻炒均匀，如下图所示。
10、出锅前根据个人口味，淋少许麻油和现磨黑胡椒，就可以吃啦，如下图所示。
