碳烤豆腐的正宗做法（碳烤豆腐的做法和配方）

正宗做法是先将豆腐切成块状，放入低盐水中浸泡30分钟，沥干后码在竹签上，再涂上酱料，用炭火烤至表面金黄即可。酱料一般是由油、酱油、芝麻酱、姜、葱等调制而成。

碳烤豆腐是一道传统的中式美食，以下是常见的制作方法：

1. 准备材料：豆腐、葱姜蒜、酱油、糖、盐、孜然粉、花椒粉等。

2. 将豆腐切成块状，通过蒸煮或浸泡热水中，使其更加紧实。

3. 烤盘上铺上锡纸，将豆腐块放在上面。

4. 葱姜蒜切成末，撒在豆腐块上。

5. 在豆腐上均匀刷上酱油、糖、盐、孜然粉和花椒粉的混合物。

6. 碳烤炉或烧烤炉中用中小火烤制。一边烤制一边翻面，直到豆腐表面呈现金黄色和香味。

7. 可以将豆腐切块，装盘，撒上一些葱花和花椒粉进行装饰。

通过以上步骤，制作出的碳烤豆腐色泽金黄，外焦里嫩，香气扑鼻，口感丰富，是一道经典的中式烤制美食。