温州人正宗红烧龙鱼豆腐做法(龙鱼烧豆腐做法大全)

温州人正宗红烧龙鱼豆腐做法(龙鱼烧豆腐做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 10:26:29

温州人正宗红烧龙鱼豆腐做法

步骤1:准备葱姜蒜,切3片姜,2瓣蒜,适量的葱,小半勺的郫县豆瓣酱。配料都是按照自己家的口味适量放的。

步骤 2:开小火,锅里倒入适量的油,感觉油温上来了放入切好的姜片和蒜瓣,炒出香味后倒入洗净的豆腐鱼。蒋火调成大火翻炒,同时倒入适量的料酒去腥提鲜。

注意翻炒的时候不要太频繁,要两面都煎一会再翻。盖锅盖煮5分钟左右,由于豆腐鱼本身会出水,所以不用再另外加水。

步骤 3:在出锅前倒入1勺味极鲜酱油和半勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀,撒葱花就可以出锅了。如果觉得不够咸的可以在出锅前再加点盐。

用料:

豆腐鱼 500g

生抽 20g

料酒 20g

糖 2g

姜片 少许

葱 少许

水 适量

步骤:

步骤 1

豆腐鱼在宁波人的方言中叫“潺”,有些叫虾潺,有些叫水潺,晒干后叫龙头烤,有些人叫他九肚鱼,总之叫法很多,说的可都是它。

步骤 2

肉质极其细嫩,夹起来都会晃动的质感,开吃!~

步骤 3

稍微铲一下,盖上锅盖

步骤 4

豆腐鱼,姜片葱白,生抽,料酒,糖,水,准备好

步骤 5

待汤汁收的差不多了,就可以出锅装盘

步骤 6

豆腐鱼杀好洗净切段

步骤 7

热锅起油,葱姜爆香

步骤 8

倒入豆腐鱼,待颜色稍变白

步骤 9

加入料酒,生抽,糖,水

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