步骤1：准备葱姜蒜，切3片姜，2瓣蒜，适量的葱，小半勺的郫县豆瓣酱。配料都是按照自己家的口味适量放的。
步骤 2：开小火，锅里倒入适量的油，感觉油温上来了放入切好的姜片和蒜瓣，炒出香味后倒入洗净的豆腐鱼。蒋火调成大火翻炒，同时倒入适量的料酒去腥提鲜。
注意翻炒的时候不要太频繁，要两面都煎一会再翻。盖锅盖煮5分钟左右，由于豆腐鱼本身会出水，所以不用再另外加水。
步骤 3：在出锅前倒入1勺味极鲜酱油和半勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，撒葱花就可以出锅了。如果觉得不够咸的可以在出锅前再加点盐。
用料:
豆腐鱼 500g
生抽 20g
料酒 20g
糖 2g
姜片 少许
葱 少许
水 适量
步骤:
步骤 1
豆腐鱼在宁波人的方言中叫“潺”，有些叫虾潺，有些叫水潺，晒干后叫龙头烤，有些人叫他九肚鱼，总之叫法很多，说的可都是它。
步骤 2

肉质极其细嫩，夹起来都会晃动的质感，开吃！~
步骤 3

稍微铲一下，盖上锅盖
步骤 4

豆腐鱼，姜片葱白，生抽，料酒，糖，水，准备好
步骤 5

待汤汁收的差不多了，就可以出锅装盘
步骤 6

豆腐鱼杀好洗净切段
步骤 7

热锅起油，葱姜爆香
步骤 8

倒入豆腐鱼，待颜色稍变白
步骤 9

加入料酒，生抽，糖，水
