潮汕水面做法（潮汕炒水面家常做法）

食材

梅肉适量，大平包菜1/4个、水面150g、

蒜苗半棵、蒜头5个

盐适量、鸡精适量、沙茶酱适量、食用油适量

做法

1、梅肉切小块之后用沙茶酱腌制半小时。

2、蒜苗取青叶部分切细，蒜头去皮切细，备用。

3、大平包菜洗净之后切细。

4、水面从冰箱里拿出来稍微解冻。

5、炒锅加少许油，肥肉丁煸出猪油，煸至肥肉缩小，开始出现焦黄即可，然后加入蒜苗和蒜头粒煸香。

6、然后加入腌制好的梅肉，炒香。

7、再加入包菜，炒至包菜断生，加盐、鸡精调味。

8、放入水面之前，可以加些清水打底，放面之后再撒上一些水，盖盖焖至水分干爽。最后加上一勺沙茶酱，用筷子搅拌均匀即可。

用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。