大头鱼片处理（大头鱼腥味怎么去除）

大头鱼 1000克 、 豆芽 500克 、 郫县豆瓣酱 50克 、 干辣椒 30克 、 花椒 20克 、 姜 一块 、 蒜 半头 、 八瓣 1个 、 桂皮 1小块 、 胡椒粉 10克 、 料酒 1勺 、 淀粉 1勺 、 盐 适量 、 鸡蛋 1个

大头鱼尾切片

加适量盐，鸡蛋清，生粉，鸡精，腌十分钟。

小红椒，大蒜切碎。

倒入半碗生抽浸泡

水烧开，下入腌好的鱼片。煮到水开，鱼片变白色。

沥干水份，装盘。撒入切好的葱段。

锅中热油。

把浸泡好的辣椒，大蒜，生抽到入油锅。沸腾后熄火。

均匀淋在煮好的鱼上就好