30年厨师教你一招铁锅永不生锈

首先，我们家中新买来的锅先不要急着开始用，首先先要处理一下。

我们先开大火将锅烧热，接着再将火关小一点，然后慢慢的将锅转动几下，慢慢的锅就会变成一种灰蓝色。接着我们再准备一块肥一点的肉，然后握住这块肥肉，在铁锅上面反复的擦拭。

要让锅裹上一层肥肉的脂肪，可以先形成一层保护层。涂上一层之后就关火，然后让它静置一天。这就是所谓的开锅过程，这样处理后的铁锅不仅炒菜后不会那么容易粘，而且也不容易锈。