广西正宗豆腐乳做法(广西桂林文桥自制豆腐乳方法)

广西正宗豆腐乳做法(广西桂林文桥自制豆腐乳方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-10 13:12:50

广西正宗豆腐乳做法

原料

卤水豆腐 (200克)

十三香 (3克)

辣椒粉 (15克)

米酒 20克

盐 10克

白砂糖 5克

步骤1/准备卤水豆腐,加入盐,倒入容器中

步骤2/准备卤水豆腐,加入盐,倒入容器中

步骤3/加入米酒,十三香,白砂糖,辣椒粉,搅拌均匀

步骤4/加入米酒,十三香,白砂糖,辣椒粉,搅拌均匀

步骤5/放入瓶中,密封保存放入瓶中,密封保存

步骤6/放入瓶中,密封保存放入瓶中,密封保存

步骤7/1个月后即可食用

食材清单

卤水老豆腐 4斤 、 辣椒面 适量 、 盐 适量 、 高度白酒 适量 、 米酒 适量 、 香油 适量

烹饪步骤

1.准备一些卤水豆腐,切成小块。

2.晾干水分,豆腐边角轻微变黄色。

3.准备一些干净的稻草铺在纸盒里。

4.将晾干的豆腐块码在稻草上,码好后在上面再铺一层稻草,按此方法把豆腐块码好。合上纸盒,放置避光处发酵3-4天。

5.发酵4天后的豆腐,表面有一层毛了。(如果不喜欢霉味重的,可以发酵2-3天即可)

6.准备一些玻璃瓶,洗净后放入锅中水煮消毒,晾干水分备用。

7.准备一碗盐和一碗辣椒面。将豆腐块裹上一层薄薄的盐,再放入辣椒面中裹上一层辣椒面。放入玻璃容器中。

8.盖上盖子密封好,放置阴凉干燥处继续发酵3天。

9.发酵3天后,打开玻璃器皿倒入一半高度白酒。

10.再倒入一半的米酒,(白酒和米酒比例1:1的量)。

11.倒入适量香油盖住豆腐块封面,盖上盖子,继续发酵3天后可以食用。

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