酱豆腐乳的家常做法（家庭自制豆腐乳做法）

酱豆腐乳 原材料

豆腐：2块

调味品

盐：500g

豆瓣酱：250g

酒酿：1/2瓶

夏枯草：4片

酱豆腐乳的作法

1、将水豆腐清洗，切割成方形，匀称的抹上盐，置放一旁腌制2天预留 。

2、将做法1的水豆腐放到沙布上日晒2天至豆干硬 。

3、将炒锅水煮开，做法2的水豆腐放进笼屉，移进炒锅以走红蒸约三十分钟，取下晾凉预留 。

4、将剩下的调味品混和均匀，晾凉的水豆腐先放进一层于夹层玻璃陶罐里，再放进均匀的腌酱，一层水豆腐一层腌酱的方法装进玻璃瓶里，盖紧，置放阴凉的地方一百天后就可以取下服用 。可储存一年 。

步骤 1

热锅凉油，油烧到六七成热，倒入切好的豆腐块，煎至两面金黄捞出。

步骤 2

锅里留油，倒入葱花 姜末 蒜末爆香，加入黄豆酱和辣酱翻炒，加少量水，倒入煎好的豆腐，炖一小会儿，加入鸡精，淋上湿淀粉收汁，淋少许花椒油，出锅装盘。