盛世芳华北京烤鸭做法（北平盛世烤鸭菜谱）

1、先将鸭子挂好，让它自然解冻。

2、接下来我们调制一个酥不腻的水晶挂浆，然后蜂蜜50克，也可以用麦芽糖，红醋150克，再加5000克水烧开备用。

3、接下来调配一个脆浆粉，吉士粉90克，泡打粉15克，小苏打15克，玉米淀粉120克，然后加入适量的冷水，将它搅拌均匀。

4、水开后关火，将刚才调好的脆浆粉，一边搅拌一边慢慢的倒入盆中，防止结块，这就是调好的水酥不腻水晶挂浆。

5、然后再将水晶挂浆均匀地挂在鸭子身上，挂好浆的鸭子经过一晚上的风干就可以烤制了，鸭子烤之前给鸭子的脖子上围上一圈纸巾。

6、防止挂钩处冒油，流到皮上，影响出品，炉温预热到250度，将鸭子挂进烤炉

7、最后准备的是包烤鸭的面皮，烤鸭的配菜有山楂糕，黄瓜条，哈密瓜，葱丝，在炉子250度的温度下烤制70分钟即可出炉。新鲜出炉的北京烤鸭酥不腻就制作完成了。