无盐腌制的酸菜是否含有亚硝酸盐（酸菜腌制多久不含亚硝酸盐）

没有。既然是无盐腌制，当然不存在亚硝酸盐了。如果放了盐腌制也就不是酸菜而叫咸菜了！酸菜之所以酸，就是因为无盐的缘故。