1.腰子剖成两半个,然后去除里面的筋,洗干净,打上花刀。
2.把腰子切成小块。
3.锅内加清水,倒入白酒,放入姜片,烧开。
4.入腰花焯水。
5.焯好后洗净。
6.葱切成葱花,姜切片。
7.青椒切成丁。
8.油热,下葱花和姜片煸香。
9.入腰花和青椒大火翻炒即可。
爆炒腰花这道菜,是山东省的传统特色名菜,后来在全国范围内都吃食起来,逐渐成为了餐桌上的一道有名的家常菜肴。爆炒腰花这道菜,主要食材就是以腰花和荸荠为主,还可以再搭配一点木耳、胡萝卜、青椒等,使其颜色更加鲜艳多彩,吸引食欲。爆炒腰花这道菜,早就于2018年就被权威机构评选为十大山东名菜之一,其在川鲁地区菜肴界的地位可见一斑。
这道菜的营养价值也非常之高,含有丰富的热量、维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和多种人体必须的矿物质等。对人体具有安神益智、固精益气、生津止渴、补脾益肺、补肾通滞等功效。
烹饪方法:
【所需食材】:主要两个,葱姜蒜适量,料酒一勺,淀粉一勺,青红椒各一个,老抽两勺,生抽酱油一勺,干辣椒适量,洋葱半个
【烹饪步骤】:
1、准备好食材,先将腰花里面的白色筋膜去掉,去除干净,然后切成刀花。
2、再将腰花清洗几遍,然后切成条状放入盆中;依次往腰花里面添加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、一勺油,带上一次性手套均匀地抓拌好,然后盖住腌制十分钟左右。
3、将洋葱、青椒、红椒清洗干净切成小块;葱姜蒜切末;再切点干辣椒段;取一只碗往里面加点水和淀粉搅拌一下备用。
4、起锅热油,油温热后倒入葱姜蒜、干辣椒进行爆香;炒出香味后倒入腌制好的腰花用大火均匀快速地翻炒;炒至腰花出现卷曲然后将胡萝卜、洋葱和青红辣椒段倒入锅中翻炒。
5、然后往锅里面添加适量的酱油、鸡精、食盐进行调味;炒熟后即可盛出。