原料：鱼头、嫩豆腐、香菜、花椒粒、盐、葱、胡椒粉、姜丝。
做法步骤：

第1步、鲜活草鱼一条刮麟去腮，开膛去肚，清洗干净。

第2步、切下鱼头，在鱼头一寸处下刀为好，可以吃到鱼肉。

第3步、豆腐切成小块儿，香菜切碎。

第4步、锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鱼头煎制。

第5步、一面煎好翻过来继续煎。

第6步、再翻一个角度煎透，主要是为了去腥。

第7步、煎好后下入葱段姜片爆香。

第8步、移至砂锅里面，倒入适量清水，最好是热水，要一次性家族哦。

第9步、大火烧开。

第10步、改中火熬半小时。

第11步、汤汁微微呈奶白色时下入豆腐块儿继续烧至入味。

第12步、豆腐也要煮十几分钟。

第13步、瞧，汤汁已经变白了。

第14步、鱼肉也充分熬透关火。

第15步、利用砂锅的余温加入少许盐，白胡椒粉调味，撒上少许香菜即可食用。

第16步、成品图，可以调一个香醋汁，一品鲜酱油+香醋+香油，取鱼肉蘸食。
烧制方法如下：首先把大鱼头处理干净，接着起锅烧油，把处理好的鱼头煎至两面金黄。然后倒入开水和放几片姜片。
最后炖煮10分钟后加豆腐再炖煮5分钟即可。
