莴笋芯儿红了像铁锈似的还能吃吗

莴笋芯儿红了像铁锈似的就不能吃了。因为莴笋在刨去皮后，从外面到里面都是呈现清一色的，有绿色的，有白色的，如果莴笋的芯儿变成了像铁锈似的红色，说明莴笋已经变质坏了，就不能再吃了。

莴笋芯儿红了像铁锈似的通常是因为曝光在空气中氧化产生的现象，并不会影响食用安全。莴苣是一种富含纤维、维生素和矿物质的蔬菜，红色并不意味着已经腐烂或损坏。如果没有任何异味或其他异常状况，莴笋芯儿红了仍然可以继续食用。不过，如果你对食材的质量有疑虑，最好是进行丢弃，以确保食品安全。