南昌鸡蛋肉片汤的做法（南昌肉丸蛋汤的做法）

原料:猪肉七两至一斤,鸡蛋两个【做法】买肉时把肉用机子打碎.将肉放入碗里,放盐,生粉(盐不要太多,生粉多一些无大碍)拌均匀.用筷子将肉贴入一大碗内壁,不能紧压,不要太厚,底部和四周都要贴,但不要离碗口太近.此步很重要.碗里不要放水.将碗防入蒸锅里蒸.当肉变了色(熟了七成)将水放入碗里(肉不动).水面高于肉即可.再放入蒸锅里蒸.当碗里水沸后将鸡蛋打入(不是蛋花)当鸡蛋七成熟即可关火.放盐,味精.

用料

鸡蛋 2个

盐 适量

猪肉 适量

猪油 适量

生抽 适量

老抽 少许

淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

先将猪肉去血水切丝 加入少量老抽、盐及适量生抽、淀粉搅拌均匀 放置10分钟左右入味

步骤 2

起锅烧水水开后放入肉丝，加入少量生抽和猪油（没有就用食用油） 再次烧滚后小火打入鸡蛋（喜欢葱花的可以放入葱花）并搅匀鸡蛋，加适量的盐关火