潮汕蚝烙蚝仔煎做法：
第1步.蚝仔洗净凉干水
第2步.薯粉兑水，比例大概1:2。水2份，薯粉1份。兑到差不多比水泥状那样再稀一点就OK了
第3步.将蚝仔和葱花加进去拌匀然后下锅煎。然后鸡蛋打散再打到蚝烙上面，煎到两面金黄就完成啦！
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准备食材
用料：蚝仔470克，葱花10克，番薯粉110克，盐4克，猪油适量，鸡蛋4个
蘸料：鱼露2勺，胡椒粉1/2勺
蚝仔放在水龙头下冲洗干净，最好用一个盆，撂几次去除沙砾
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加入葱花
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放入110克番薯粉（我用的是普宁老家拿过来的番薯粉）和4克盐…如果想更加脆的话，可以将20克玉米淀粉代替其中的一部分番薯粉，即是（90克番薯粉+20克玉米淀粉）
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混合均匀（记得不用加水哦，因为蚝仔里含有水份，静置一下就出水了）
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差不多这个状态～～
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2个鸡蛋打入小碗中待用，不要打散，蛋黄夹破就好。热敏炉的不粘锅放入猪油（差不多40g），2分钟9档热锅，放入一半的牡蛎糊，尽量摊均匀，薄一点…待牡蛎煎有一些凝固的时候，倒入鸡蛋糊
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用锅铲快速抹平鸡蛋糊在蚝仔煎的表面，蛋黄蛋白没有混合均匀颜色才好看，有黄有白
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看看凝固可以翻面的时候，就翻面，这时候就要靠技术了
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翻过来再煎几分钟至表面金黄即可
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出锅装盘，放一根香菜点缀一下
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记得倒鱼露2勺，胡椒粉1/2勺放入蘸料碟中，吃的时候沾着吃才正宗够味哦！
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