牛肝风干腌制方法（风干牛肝腌制好了怎么吃）

步骤 1

将牛肝洗净，放入姜片，加水没过牛肝，煮开。

步骤 2

将第一遍煮开的汤水倒去，用温水冲洗牛肝。（去血污）

步骤 3

牛肝置锅中，加入热水没过牛肝，然后放入姜片、糖、盐、辣椒粉、花椒粒，倒入老抽使汤水呈酱色。

步骤 4

接着中小火煮一个半小时左右，期间可看情况将牛肝翻面几次，使其能均匀吸收酱汁。

步骤 5

待水分蒸发掉大部分，锅中酱汁变稠，开始冒泡时（酱泡会没过牛肝），平均五分钟翻转牛肝一次。

步骤 6

15-20分钟后，酱汁收干，盛起牛肝。待牛肝变温冷却后，即可切片装盘。

我们先把牛肝，放点盐巴味精辣椒，再放点花椒草果。生抽腌制起来。大概腌制十多个小时。然后再把它烘干