炸鸡翅人人都会，不掌握细节，做多少次也白费！
炸鸡翅，一款老少皆宜的菜肴。因外皮香酥，肉质鲜嫩，获得很多人，尤其是女孩子得喜爱。
许多朋友也尝试自己做了几次，可是总感觉不理想。
外皮太薄，鸡肉稀，肉不熟，不入味等等问题。
今天我就来教大家，如何解决这些问题，做出好吃的炸鸡翅来。
一，鸡翅洗净后，用牙签在鸡翅上扎几个孔，方便入味。
二，做敷料：盐，味精，酱油，胡椒粉，鸡蛋，红薯粉，少量水搅匀，将鸡翅放里面腌制大概半小时。
三，中温下油锅，火不能过大，要慢炸。这样防止外面都糊了，里面还没熟。待外皮成型就捞起，放入敷料再敷一层，继续炸。如果喜欢吃外面酥脆的皮，可以做三遍。
外皮成型，一定用牙签再挨个扎眼，一个是将鸡翅里的水蒸气释放出来，另外可以让油顺着小孔进去，保证里外都熟的很均匀。
四，来回翻鸡翅，炸至金黄。等油锅中的鸡翅，泡沫变得细小的时候，就可以准备出锅了。这时的鸡翅，水份已经蒸发殆尽，为口感最好的时候。
五，喜欢吃面包屑的，可以在出锅前裹上轻微炸一下。炸太久会发苦。
六，出锅前改大火，爆炸一下，能将鸡翅中多余油份逼出，提升口感，也更健康。
一共六个细节，不注意真的会差很多，大家亲自动手尝试一下吧。
多做几次就会发现，再好吃的炸鸡翅，吃多了也腻歪。
我是
@刘三姐北京川菜
欢迎关注鸡翅用奥尔良腌料腌制一下再炸好吃：将鸡翅腌制后，先炸至断生，再过上鸡蛋和面包糠，炸至金黄即可食用，下面介绍具体做法：主料：鸡翅中段300g辅料：新奥尔良腌料15g、玉米油25g、玉米淀粉5g、鸡蛋1个、面包糠半碗制作步骤：1、鸡翅中段用刀划开如图，方便腌制入味。2、将新奥尔良腌料和一半玉米油倒入鸡翅中。3、混合，并拌均匀，腌制一小时。4、200度预热空气炸锅后，取出空气炸锅炸篮，用剩下的一半油，刷上一层。5、将鸡翅摆入其中，先炸刀划的一面。6、空气炸锅200度，先炸五分钟，将鸡翅表面的腌料水分炸烤干，以更好的蘸取蛋液与面包糠。7、将鸡蛋打入玉米淀粉中搅拌均匀。8、将初步炸好的鸡翅中段蘸取鸡蛋液。9、再滚上一层面包糠。10、摆回空气炸锅炸篮中，轻轻刷上一层薄薄的玉米油。11、第二次炸了12分钟至熟。如果鸡翅大小适中，第二次10分就够了。12、成品图。注意事项：1、这次挑的鸡翅中稍微大点，所以炸的时间增加了几分钟，如果大小适中，12-15即可。2、鸡翅腌制一小时以上更容易入味。
