湛江地胆头的正宗做法（湛江人咸鱼头的最佳吃法）

一、食材：老鸭半只、地胆头8颗、红枣3颗、盐适、油适、姜、料酒适量。

二、方法：

1/8、地胆头用清水浸泡一会搓洗干净

2/8、老鸭清洗干净，沥干水分，砍小块

3/8、锅中放少许油，把鸭肉炒一会，再加少许料酒把鸭肉炒出香味

4/8、接着加入红枣、姜、适量的清水开大火烧开

5/8、盖上盖子转中小火煮1个小时左右

6/8、煮好的汤加入适量的盐调味

7/8、最后撇去浮面多余的油

8/8、一盘美味可口的汤就可以出锅了。

1，地胆头用水泡1小时，再清洗干净（残留泥沙属正常现象，毕竟原生态哦）。

2，排骨洗净斩块，锅里放入适量清水烧开后猪骨过水。

3，把排骨与地胆头放入泥锅中加入清水。

4，水烧开后，再小火煲约90分钟左右，加入盐调味即可。