1、把猪蹄焯水，焯至两分钟后倒出。
2、锅内加油，放入八角、葱姜炒香，放入猪蹄煸炒，放入料酒，通过煸炒可以去除猪蹄的异味。
3、放入开水，把水发的黄豆下入锅内，和猪蹄一同炖煮，加入鸡精、盐，开锅之后盖上锅盖，小火炖煮一个半小时，等猪蹄熟烂。
4、打开锅盖，放入胡椒粉，汤汁呈奶白色，关火出锅，撒上香葱
用料
信阳腊猪腿 一盘
八角 3个
姜 8.8片
花椒 66粒
桂皮 3平方厘米
干辣椒 4颗
郫县豆瓣酱 2勺
丁香 8.8粒
大蒜 6.6瓣
大葱 0.2根
冰糖 8.8坨
料酒 2勺
老抽 2勺
生抽 2勺
盐 少许
剩可乐 2口
香叶 3片
做法步骤
步骤 1
准备配料
步骤 2
腊猪腿剁成小块
步骤 3
油热下配料，葱姜蒜，花椒八角桂皮丁香干辣椒香叶，爆香。（葱姜蒜，香叶放一半，后面还要用）
步骤 4
放入猪蹄爆炒，加入生抽，老抽，料酒，冰糖，翻炒上色。先半勺醋可以去腥。
步骤 5
加入喝剩下的可乐，灵魂吃法。
步骤 6
加水没过猪腿，加入两勺豆瓣酱，加入剩余的香叶，葱段，大蒜。（盐根据个人口味少于放入）
步骤 7
大火煮开，加盖，小火慢炖一个小时。
步骤 8
转大火收汁，出锅，装盘，开吃！
