用料
1.高粉 90克
1.水 130克
1.酵母 3克
2.高粉 135克
2.盐 2克
2.红糖 10克
贝果的做法步骤
步骤 1
高粉90➕水130➕酵母3克搅拌均匀室温发酵3小时
步骤 2
三小时后放入高粉135克➕盐2克➕红糖10克搅拌成型，醒发30分钟
步骤 3
分割4份整型
步骤 4
整好型再次醒发20分钟
步骤 5
煮贝果1000克水➕4克苏打粉➕10克红糖上色
步骤 6
两面各烫30秒左右
步骤 7
撒点白芝麻增加口感
步骤 8
上下230度高温烤5分钟
步骤 9
单面上色后再翻面烤
步骤 10
翻个面继续烤12分钟左右
步骤 11
外壳非常酥脆
步骤 12
韧劲足，口感微微甜，爱了爱了
主料:
面粉300g
辅料:
干酵母3g，糖18g，盐4g，水180g，黄油
12g，糖（焯贝果用）50g，水（焯贝果用）250g
— 烹饪步骤 —
1· 准备好所需食材
2· 面团揉出一定筋度加入软化黄油
3· 揉成光滑面团，面筋达到扩展阶段即可，醒发20-30分钟
4· 醒好的面团平均分成6份，大概90g左右一个
5· 取其中一个面团擀开成椭圆形，一边卷起
6· 捏紧收口
7· 搓成约27cm左右长条，一端2cm处擀成鱼尾状
8· 另一头卷起成圆环形，醒20分钟
9· 先预热烤箱220度，再开始煮糖水
10· 水一直保证微开状态，贝果正面先放入糖水中焯15秒，再翻面焯10秒捞出
11· 焯好的贝果
12· 烤箱220度15分钟即可
