第一：到市场里购回新鲜的嫩子姜，然后将子姜清洗干净，放至凉干，凉干后切成小片再次凉干。
第二：取一个能够密封的小容器，将容器清洗干净凉干。
第三：将凉干的姜片装进凉干的容器里，然后到进米醋，盖上盖子密封放进冰箱冷藏半个月即可食用。
醋泡仔姜做法：
1、子姜一块，洗净晾干水分，切成大片
2、把醋倒入密封罐，加一勺盐，一勺白糖，把姜片完全浸泡在醋里。
3、盖好盖子放入冰箱，腌制一个星期就可以吃了。
可以直接吃，也可以炒或者凉拌
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