柿子发红怎么回事（柿子肉发红是怎么回事）

1.柿子树可以不需要授粉就可以单性结实，但是它会提前发红落果，经过授粉的柿子落果率极低。柿子的生理性落果主要出现在两个阶段，第一个阶段为麦黄季节，第二个为8-9月份。不同的柿子品种的生理性落果有显著的差异性，相同的品种在不同的栽培地点的落果率也有一定的差异，其中日本甜柿子品种需要配置授粉树，否则早期落果特别严重。

2.冬季低温和花期遭遇低温，早期发红落果严重。

3.长期干旱引起缺水，柿子膨大期出现长期连阴雨天气，或者遭遇水淹，后期变红落果严重。

柿子果皮并不是一开始就是红的，在果皮成熟前是青色的，当成熟后就慢慢变红。原因可能是叶绿素丧失绿色，而叶绿体中原有的类胡萝卜素仍较多存在，形成花色素苷而呈现红色。