潮汕盐水鱼的正宗做法（潮汕盐水浸鱼的正宗做法）

1、食材：咸水鱼500g、姜1块、盐1勺、酱油1勺。

2、鱼洗好，倒去多余的水。

3、姜拍扁，切碎。

4、锅烧热放入姜末。

5、放花生油。

6、放入咸水鱼，煎。

7、鱼比较小，中火煎5分钟就可以翻过来。

8、翻过来再煎5分钟。

9、咸水鱼本身有咸味，不用太多盐，上盘后淋上一点酱油更美味。

1、食材：鳕鱼1斤左右、玉米淀粉1碗左右、料酒1小盘、盐1小勺、白胡椒1小勺、油半锅、椒盐一小碟。

2、鳕鱼切块，加料酒，盐，白胡椒粉，腌制半小时。

3、油锅热起来，将腌制好的鳕鱼块粘上玉米淀粉。

4、油温7-8成热的时候放入鳕鱼块，一边裹淀粉一边放入油锅。

5、炸到变白，定型之后捞出。

6、油温升高再次放入鱼块复炸，炸三次，一直炸到金黄捞出即可。