油泼茄子怎么做（不辣的油泼茄子做法）

所需材料：

茄子 500 克

食用油 适量

生姜 适量

蒜 适量

青红辣椒 适量

酱油 适量

醋 适量

盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

鸡精 适量

葱花 适量

步骤：

将茄子切成段，用盐腌制片刻。

锅中加适量食用油，放入腌制好的茄子段，煎至两面金黄色，捞出沥干备用。

倒掉锅中多余的油，留少量底油，加入切成小块的生姜、蒜和青红辣椒爆香。

加入酱油、醋、白糖、料酒和少量盐和鸡精，调成调味汁。

在煎好的茄子上淋上调味汁，撒上葱花即可。

食材：

茄子：一根，蒸鱼豉油：1勺，鲜酱油：1勺，蚝油：半勺，清水：适量。油、葱、蒜：适量。

制作步骤：

1、（处理茄子）茄子洗净，切成细条状，在盘子里均匀码好。

2、（蒸茄子）放入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟左右，至茄子熟透，能轻松被筷子穿过。

3、（调酱汁）蚝油+适量清水化开，加入蒸鱼豉油、鲜酱油调成酱料汁。

4、（准备辅料）小葱切末，蒜去皮拍成泥。

5、（淋酱汁）将蒸熟的茄子端出，倒去盘子里多余的水，淋上酱料汁，均匀撒上葱花。

6、（淋热油）锅热油热，放入蒜泥爆香，将热油倒在葱花上，上桌开吃！