食材用料
猪头皮半个，油适量，盐适量，卤汁适量，酱油适量，蒜适量，姜适量
做法步骤：
1/6
刚买回来的猪头皮，放在火上烧去猪毛清理干净。
2/6
猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水
3/6
准备好酱油、卤水汁、姜、蒜，加点清水放入姜、蒜
4/6
再加入酱油、卤水汁
5/6
然后把氽过水的猪头皮切小块放入调好的卤水汁里煮，三十分钟，关火焖上一、两个小时
6/6
切小块就可以了。
食材明细
猪头皮
5000克
盐
160克
白砂糖
300克
酱油
50克
白酒
100克
广东腊猪头皮的做法详细步骤
1.原料选择：选用新鲜猪头，将猪头下腭处劈开，剔去骨，切开成块状，每块长15厘米、宽4厘米。
2.腌制：晾晒与烘焙有2种加工方法：（1）先用盐将猪头干腌；使盐味渗入肉内，经过一夜后用清水将盐洗净，然后将调料（糖、酱油、酒、硝酸钠5克）加入腌制，经45分钟后取出，摊在疏眼竹筛上，放在阳光下暴晒后，送入烘房进行烘焙，约经4天，即为成品。这种办法腊肉制的猪头，味道较浓，肉爽脆，但手续较繁琐。（2）较普遍的加工方法，即不用盐擦，用糖、酱油等调料直接腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。
