豆豉焖鲩鱼广东人的做法（顺德焖鲩鱼的做法大全）

主料：250g鲩鱼腩、适量豆卜

配料：适量油、适量盐

制作步骤：

1、准备材料：豆卜、鲩鱼腩、姜茸、蒜蓉、豆豉、葱段

2、腌制鲩鱼腩，糖、盐、生抽、料酒、油

3、豆卜焯水捞起

4、准备好的材料

5下锅把鲩鱼两面煎到金黄色

6、煎好的鲩鱼上碟备用

7、锅里热油爆香豆豉蒜蓉姜茸

8、下鲩鱼腩，加入少许米酒

9、再放入豆卜，加入适量的水，加入少许蚝油，盖上锅盖焖煮

10、差不多收汁，加入红椒丝和葱段，炒均匀，关火

1、将鲩鱼洗干净切薄片。然后放盐放一点料酒腌制半个小时左右。时间够后就沥干水备用。

2、腌制时间，准备好配菜。喜欢吃辣的可以放点小米椒。

3、锅内倒入适量油，烧至七成热，将鲩鱼和姜丝一起倒入锅中翻炒。

4、炒至鱼肉焦黄时，加入一点水放一点点料酒将鱼肉煮一下，要时不时翻炒。

5、待水快干时，将芹菜倒入锅中翻炒。放辣椒的这里可以一起放。

6、芹菜快熟时把其余配料全部放进去，加盐，喜欢酱油鸡精的也可以加适量，味道更好。

7、翻炒均匀，装盘就完成了。