食材明细 鱼腩肉800克 豆腐一块 大葱一根 姜一块 蒜一头 生抽一汤匙 老抽两茶匙 黄酒五汤匙 白糖一茶匙 盐半茶匙 五香粉一茶匙 鱼腩烧豆腐的做法步骤
1 鱼腩切块，豆腐切同样大小的块。
2 面粉加水兑成酸奶状糊糊，鱼腩挂糊煎金黄。掌握不好的就直接拍干淀粉炸好了。豆腐煎两面金黄。
3 锅里炸鱼的油全部倒掉不留，用葱姜蒜，五香粉炒出香味，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，煮开。
4 放入鱼腩和豆腐，大火烧开。
5 调入盐，中小火煮到水微微干。
6 大火收汁。到汤汁粘稠。 小窍门 这样烧鱼，做法比较家常，可以烧很多鱼种，就算不放豆腐，单烧鲫鱼，带鱼，平鱼，等都可以。但是有些要点是要必须知道的。 1，就是鱼和豆腐都要炸一下； 2，葱姜蒜要炒一下出香味来，同时五香粉也在这个环节，过油炒的五香粉味道特别好； 3，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，一定要煮开。煮开后酱油和黄酒的冲味就没了，只有香味； 4，先大火烧开，再中小火烧，最后大火收汁，这样汤汁就会有粘稠的感觉，并且鱼和豆腐都能很入味； 5，这道菜属于家常烧菜，具体属于红烧。红烧菜并非一成不变，你要看你用的什么食材，猪牛羊类的话，酱油和盐比较重。但是海鲜，河鲜就不能了！一定要保证是清淡的红烧。颜色鲜淡，不失浓郁即可。除非你酷爱浓油赤酱的。
豆卜焖鱼腩
鱼腩洗净沥水后用盐腌一腌
豆卜洗净后用热水泡软后挤干水份后切块
热锅下油，将鱼腩两面煎一煎
然后将豆卜倒入，加适量水、姜将菜焖煮
最后加盐和生抽再煮一会儿后，再洒上小葱炒匀
然后就可以上桌了
