鲩鱼腩焖豆腐做法(豆豉焖鲩鱼腩的做法大全)

鲩鱼腩焖豆腐做法(豆豉焖鲩鱼腩的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-08 01:11:20

鲩鱼腩焖豆腐做法

食材明细 鱼腩肉800克 豆腐一块 大葱一根 姜一块 蒜一头 生抽一汤匙 老抽两茶匙 黄酒五汤匙 白糖一茶匙 盐半茶匙 五香粉一茶匙 鱼腩烧豆腐的做法步骤

1 鱼腩切块,豆腐切同样大小的块。

2 面粉加水兑成酸奶状糊糊,鱼腩挂糊煎金黄。掌握不好的就直接拍干淀粉炸好了。豆腐煎两面金黄。

3 锅里炸鱼的油全部倒掉不留,用葱姜蒜,五香粉炒出香味,放生抽老抽黄酒白糖,兑开水,煮开。

4 放入鱼腩和豆腐,大火烧开。

5 调入盐,中小火煮到水微微干。

6 大火收汁。到汤汁粘稠。 小窍门 这样烧鱼,做法比较家常,可以烧很多鱼种,就算不放豆腐,单烧鲫鱼,带鱼,平鱼,等都可以。但是有些要点是要必须知道的。 1,就是鱼和豆腐都要炸一下; 2,葱姜蒜要炒一下出香味来,同时五香粉也在这个环节,过油炒的五香粉味道特别好; 3,放生抽老抽黄酒白糖,兑开水,一定要煮开。煮开后酱油和黄酒的冲味就没了,只有香味; 4,先大火烧开,再中小火烧,最后大火收汁,这样汤汁就会有粘稠的感觉,并且鱼和豆腐都能很入味; 5,这道菜属于家常烧菜,具体属于红烧。红烧菜并非一成不变,你要看你用的什么食材,猪牛羊类的话,酱油和盐比较重。但是海鲜,河鲜就不能了!一定要保证是清淡的红烧。颜色鲜淡,不失浓郁即可。除非你酷爱浓油赤酱的。

豆卜焖鱼腩

鱼腩洗净沥水后用盐腌一腌

豆卜洗净后用热水泡软后挤干水份后切块

热锅下油,将鱼腩两面煎一煎

然后将豆卜倒入,加适量水、姜将菜焖煮

最后加盐和生抽再煮一会儿后,再洒上小葱炒匀

然后就可以上桌了

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