餐饮业盘丝花卷怎么做的(酒店盘丝花卷的做法)

餐饮业盘丝花卷怎么做的(酒店盘丝花卷的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 18:13:49

餐饮业盘丝花卷怎么做的

食材:面粉500克,花椒芽,油,盐各适量。步骤1:先做一块烫面,再用凉水和开,盖保鲜膜发制一小时。用热油倒入面粉做一碗油酥,把油酥均匀抹在擀薄的长方形面皮上;

步骤2:撒上适量花椒芽、香葱和盐,一层层叠起来,叠好后用手指按压顶端,边抻边拉边卷,最后收尾处擀薄再包住饼身。静置4分钟再擀薄;

步骤3:锅中热油下入千层饼,每面小火烙4分钟

材料 面粉:250克; 鸡胸脯肉:2块; 酵母粉: 2克; 香肠: 1根; 葱:3段; 食盐:适量; 香油:适量; 做法 1酵母粉用温水化开,倒入面粉中。加温水揉成面团,放置一边醒发(发面时间视室温而定,秋冬季节一般要2~3个小时) 2面团发至2倍大的时候。开始把葱和火腿切丁 3鸡胸脯肉放锅中,煮熟 4把煮熟的鸡胸脯肉,切丁备用 5把香葱丁,火腿丁和鸡胸脯丁放在一起,加适量盐拌匀 6把发好的面团揉几下,把面团中的气泡揉下去 7撒少许干面粉,把面擀成长方形。面擀的越薄,出来的花卷丝越细 8在擀好的面上刷上一层香油,也可以用色拉油或者花生油的 9把拌好的丁均匀的撒上去,并用手轻轻拍打,使丁和面皮更好的融合在一起 10把面沿着一边卷过去,卷成卷 11把尖端那一截不均匀的去掉 12先切4刀但不要切断,第5刀切断 13把切断的面,拿起来,用两个手慢慢抻细 14面团两端交叉在一起,放案板上整下形 15花卷都做完后,饧10分钟。锅中水烧开,上锅大火蒸15分钟即可

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.