猪肝是一种富含营养的食材，下面是一个简单的方法，教你如何制作美味的猪肝。
所需材料：
猪肝：适量
生姜：适量
蒜瓣：适量
食用盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备猪肝，将其洗净切成薄片，放入碗中加入适量盐、料酒拌匀，腌制片刻；
按需切生姜和蒜瓣备用；
将腌制好的猪肝片过水焯水，使其去腥，然后捞出沥水备用；
取一个碗，将适量生抽、适量白胡椒粉、适量料酒、适量盐、适量淀粉调成调料汁；
热锅加热，加入适量食用油，放入姜蒜翻炒出香味；
将焯水的猪肝片放入锅中煎炒，煎至两面变色；
将调料汁倒入锅中，煮沸几分钟，使猪肝片均匀入味；
出锅前可根据个人口味添加适量的调料，如味精、葱花等，翻炒均匀即可。
Tips：
猪肝容易变硬，为了保持其嫩滑口感，焯水时时间不要过长，只需过水片刻即可；
在腌制的过程中，可以适量添加一些料酒以去腥味；
煎炒猪肝的时间不宜过长，否则会导致变老变硬，影响口感；
调料的使用可以根据自己的口味喜好适量调整，增加适量的胡椒粉可以提升香味；
猪肝炒熟后，尽量不要再加热，，以保持其嫩滑口感。
猪肝好吃的做法有以下几种：
泡椒炒猪肝：猪肝切片，泡椒切丝，姜蒜葱切段，猪肝加生抽、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉、盐和淀粉以及油搅拌腌制，锅中加油烧热，猪肝滑炒出锅，加油将葱姜蒜和小米辣爆香了，将豆瓣酱下锅翻炒出油，加猪肝翻炒，将蒜苗下锅，加盐调味即可。
青椒炒猪肝：猪肝切片，加料酒胡椒粉和盐搅拌腌制，120秒后加淀粉搅拌腌制，备好碗加油、白糖、盐、生抽、醋和蚝油搅拌，加胡椒粉和淀粉搅拌成酱汁，锅中加油烧热，将猪肝下锅滑炒出锅，将姜蒜小米辣和青椒下锅爆香了，加黄豆酱，将猪肝下锅翻炒，60秒加酱汁翻炒，加葱后即可出锅。
五花肉炒猪肝：五花肉切段，姜蒜切片切段，猪肝加盐洗好，备好锅把五花肉翻炒，加姜蒜翻炒，将干红椒下锅，加水翻炒，最后加盐、酱油和鸡精即可。
