【食材】：高筋面包粉500克，清水260克，食盐8克，细砂糖10克，无盐黄油10克，酵母4克
【表面碱水】：烘焙碱18克，温水500克，海盐少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，碱水面包泡的碱水是烘焙碱非食用碱面。
2、把食材里的面粉，清水，盐，细砂糖、酵母一起放入厨师机缸里，安装好厨师机启动揉面功能，先用1档揉成团，再用2档揉7分钟左右，面团光滑。
3、从厨师机投料口放入软化的黄油丁，继续揉面四五分钟 。
4、面团有韧性，能拉出较厚的美颜即可。
5、把面团取出，平均分成11等份，分别滚圆，每个大约70克左右1个，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、取一个松弛好的面团，用擀面杖从中间擀开，呈椭圆形。
7、翻面，靠近身体这边用手指压薄底边，压薄有助于面团接缝处粘合，不易散开。
8、把面团从上往下卷起，尽量卷起点，接缝处尽量捏紧不留缝隙。
9、把卷好的面团搓匀实，接缝处朝下，面团两头往细里搓，用力要均匀，最好能搓到筷子粗细最好。
10、把搓好的细条交叉绕一下，末梢搭在面团表面，如图。
11、把面胚放在铺了油纸的烤盘上，然后放入冰箱冷冻，最好是整形好一个，放入一个，防止面团过度发酵。
12、全部整形好以后，冷冻定型后取出线回温一会。烤箱预热上170度下管180度。容器中放入温水，戴上手套然后倒入烘焙碱，搅拌至融化。
13、把冷冻好的面包胚从冰箱取出，放入碱水中浸泡20秒，面包胚要全部进入，如果碱水深度不够，可以泡完一面，翻面泡另一面。泡好以后戴着手套取出，放入晾网晾两分钟，然后放入烤盘里。
14、用刀片在面包胚中间割开一道，撒上海盐。
15、把烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟出炉。
16、烤好的碱水包取出后，放置冷却架凉透即可。
