身在鄱阳湖边上的我，很感谢大自然对我们的恩赐，随时随地能够吃上活蹦乱跳的湖水鱼，同时也成就我们无限遐想，把鲜美的鱼怎么伺候得淋漓尽致，确保原材料的新鲜，每一种美味都可以滚动你的味蕾，相信那一刻是满足的! 用料 草鱼 500g 大葱 少许 辣椒 随意 洋葱 半个 生姜 少许 料酒，生抽，蚝油，生粉 少许 砂锅鱼的做法 鱼块洗干净沥干水，生粉里面放料酒，生抽，蚝油，少许盐，调均匀成糊，把鱼块放入拌匀，静候码味十分钟就够。
锅内放油烧热，炸成金黄色就行。砂锅里面打底放少许洋葱，大葱，生姜，然后把炸好的鱼块放在砂锅里。鱼全部放入砂锅后，上面放入青红辣椒和剩余的洋葱大葱，然后再准备小半碗热水，加少许蒸鱼豆豉汁和匀，倒入砂锅内，砂锅大火烧开，转小火焖，太概6到7分钟就好!上桌前放点香菜点缀，一道美味的砂锅鱼就好啦！砂锅鱼的做法步骤 主料 草鱼 豆腐 辣椒 大蒜 生姜 芹菜 香葱 辣椒面
1. 水豆腐煎至金黄，垫底
2. 草鱼切块，盐，生抽，生姜，淀粉，搅拌上浆腌制十分钟左右
3. 热锅热油下鱼，锅一定要烧热才放油，鱼放下去不要轻易去搅动，一般两三分钟后晃动一下锅子，就不沾。然后翻面再煎一下。有平底不沾锅的建议用平底锅，没有的，又是手残档的，就建议多放油，直接不要翻边了
4. 炸的表面金黄就可以了。我喜欢外焦里嫩，所以，用大火。小火慢煎就会有点硬硬的。鱼块炸好就捞出放在砂锅里
5. 锅里留一点油，放大蒜生姜辣椒，辣椒面放盐炒香炒出红油（我不太爱豆瓣酱的味道，所以放的自己家的辣椒面）放生抽和蚝油
6. 炒成这样，就可以放水了
7. 大火煮开，放芹菜梗
8. 汤汁倒进砂锅。保证鱼块都沾到酱汁
9. 盖上盖子大火煮两分钟，揭开。收汁到这样就差不多了
10. 关火放芹菜叶和香葱盖上盖子。端上桌就可以吃了
