黄磊砂锅鱼做法（砂锅鱼做法教程及配方）

主料：鱼头1个500克、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量

调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙

制作过程：

1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

鱼头炖豆腐

2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

主料2人份

鱼头1个

豆腐250克

辅料

姜5克

葱少许

鸡精少许

食盐适量

胡椒粉适量

植物油适量

水4碗

步骤1

鱼头洗净，从中间劈开成两半

步骤2

锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄

步骤3

将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色

步骤4

将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可