五香疙瘩正宗做法（五香疙瘩头的正宗做法）

步骤/方式1

将洗好的芥菜疙瘩放在通风处晾晒一天，把表面的水分晾干。

步骤/方式2

锅中加入500克盐，20g花椒，2个八角和3500g水。开大火，时不时搅拌一下，加速盐融化。烧开后继续煮两分钟，关火放至完全凉透。

步骤/方式3

另起锅，加入黄豆酱油800g，生抽200g和老抽100g，大火烧开，放至完全凉透。

步骤/方式4

将晾干水分的芥菜疙瘩，装入无水无油的容器中。

步骤/方式5

倒入放凉的酱油和料水，还有喝剩下的高度白酒，没过芥菜。再在芥菜上边压上一个用开水煮过的重物。然后密封，腌制一个月就可美美享用了。

步骤/方式6

成品图

步骤/方式1

准备好食材：芥菜（疙瘩）、食用盐、香油、五香粉适量。并把芥菜（疙瘩）清洗干净，去掉外面的破皮和结。

步骤/方式2

将芥菜切成大小均匀的长条，清洗后控干水分。

步骤/方式3

取一次食用量的芥菜丝放在容器中，加入少许食用盐和五香粉（能吃辣的放辣椒油，不能吃的无视）。

步骤/方式4

加上适量香油和香醋搅拌均匀。

步骤/方式5

将容器中的所有材料搅拌均匀，装入盘中上桌即可食用。