云雁卤牛肉正宗的做法(清真卤牛肉的做法最正宗的做法)

云雁卤牛肉正宗的做法(清真卤牛肉的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-08 11:50:25

云雁卤牛肉正宗的做法

1、生牛肉1000克、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、姜1小块、料酒2勺、精盐适量、生抽1勺、水适量。

2、生牛肉清洗干净,放在滚水中焯一下。

3、取适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒。

4、然后将其装在一个小布袋子里。

5、生姜1小块切片。

6、将牛肉和布袋子放入高压锅中。

7、加入2勺料酒,加入适量盐。加入1勺生抽。

8、加入生姜,加入适量水,高压锅压15分钟。

9、高压锅放气后,转至普通锅中,慢慢炖,牛肉吸收了汤汁后,就可以啦。

牛腱500克、新鲜薄荷叶100克、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、醋10毫升、白糖20克、盐3克、香油适量、朝天椒适量、小青柠适量、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、纯净水适量

步骤

❶ 牛腱加料酒、姜片、葱段冷水下锅,焯去血水;

❷ 另起一锅热水,放入牛腱、葱段、姜片、桂皮、八角、料酒,大火煮开后小火煮1小时,捞出冷藏1小时;

❸ 生抽、香醋、盐、白糖、纯净水、葱丝、小米辣、蒜末、碎薄荷叶,青柠汁、香油拌匀成蘸水;

❹ 牛腱切成薄片,卷入薄荷叶,浇上蘸水即可。

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